Kulinársky výlet do Viedne – objednajte si naše taxi a užite si chute Viedne

Patríte k cestovateľom, pre ktorých je ochutnávanie miestnych špecialít rovnako dôležité ako pamiatky? Pečené myši, konský povoz v guľáši či netopiere – čo ochutnať vo Viedni, aby ste spojili (ne)tradičnú kuchyňu s totálnym kulináriom? Odvezte sa do Viedne s taxi Bratislava Wien a pripravte sa na poriadne gurmánske hry so slovíčkami

Nie je káva ako káva

Einspänner alias káva

Einspänner – aký je vzťah medzi viedenskou kávou a konským záprahom ťahaným jedným koňom? Krátky skok do histórie – aby kočišom pri čakaní zostala káva dlhšie teplá, zalievala sa mokka (dvojité espresso) poriadnou, izolačnou vrstvou šľahačky.

Dnes je Einspänner kávová špecialita, ktorú vám vo viedenských kaviarňach naservírujú v štýlovom pohári s uškom, aby ste si ju mohli vychutnať dlho a príjemne teplú.

Überstürzter Neumann

Ďalší tip na kávovú špecialitu môžeme označiť ako Einspänner naopak. Názov Überstürzter Neumann má vraj po štamgastovi, pánovi Neumannovi z legendárnej kaviarne Café Herrenhof, ktorý vyžadoval, aby sa najprv do šálky naliala bohatá šľahačka a až pri stole sa na ňu „vylialo“ dvojité espresso. Výsledkom je, že káva sa pomaly premiešava so šľahačkou.

Hlavné menu, ktoré mätie

Fiakergulasch

Kone sú vo Viedni naozaj populárne, no jesť konské záprahy? Fiakergulasch je klasický, šťavnatý hovädzí guláš,podávaný s frankfurtskou klobásou, knedľou, kyslou uhorkou a volským okom navrchu.

Pôvodne to bolo výdatné jedlo pre kočišov konských záprahov vo Viedni, ktoré im dodalo dostatok energie pre dlhé jazdy mestom.

Vanillerostbraten

Už si predstavujete, ako asi môže chutiť pečené hovädzie s vanilkou? Stop – radšej to nerobte. Lebo, keď si objednáte Vanillerostbraten, na stôl vám príde pečené hovädzie mäso s cesnakom.

Dôvod je opäť v dejinách: Cesnak sa niekedy nazýval „vanilkou chudobných“.

Kalbsvögerl

Čo má spoločné vták s teľacinou? Možno podobne, ako je to u nás so španielskym vtáčikom. Tak, čo to je? Vykostená časť zadnej nohy teľacieho mäsa, ktorá sa veľkosťou podobá na vtáka. Na prípravu existuje mnoho receptov a vždy je to poriadny kulinársky zážitok pre vaše zmysly.

Fledermaus

Jedia Viedenčania naozaj netopiere? Nie celkom. Fledermaus (netopier) je v skutočnosti špeciálna časť hovädzieho alebo bravčového mäsa v tvare netopiera.

Ak sa pripravuje z hovädzieho mäsa, podáva sa ako Tafelspitz. Pokiaľ ide o bravčové mäso, pripravujú sa vyprážané rezne.

Einbrennte Hund (pálený pes)

Hoci to znie divne, Einbrennte Hund je vo Viedni označenie pre jednoduché zemiakové jedlo, takže psy sú určite v bezpečí.

Ide o starú klasiku, kedysi pokrm chudobných, ktorý dostal názov podľa spôsobu prípravy: z tuku a múky sa urobí tmavá zápražka, najlepšie s cibuľou a korením, zaleje sa hovädzím vývarom, pridajú sa predvarené zemiaky a je to hotové.

Dnes je to skôr obľúbená príloha.

Grenadiermarsch (Grenadiersky pochod)

Ako trochu prezrádza názov, korene Grenadiermarsch siahajú do čias armády, keď varenie muselo byť lacné a rýchle. Dnes je to jedlo na spotrebovanie zvyškov – uvarené zemiaky a rezance vylepšené slaninou alebo klobásou, dochutené cibuľou, petržlenovou vňaťou či cesnakom.

Niečo ľahké na prehryznutie

Leberkäse

Žemľa Leberkäse patrí k veľmi obľúbeným a typickým rakúskym jedlám typu „rýchlovka“. Vôbec nejde o pečeň so syrom, ale skôr o „zvyšky v krabici“.

V každom prípade je to jemne mleté bravčové alebo hovädzie mäso s koreninami, upečené do tvaru „krabice“(podobné ako „sekaná“), ktorého plátok sa vloží do žemle spolu s horčicou, chrenom, uhorkami alebo kečupom. Až vo variante Käse-Leberkäse sa pridáva aj syr.

Jednoducho mäsový pôžitok v žemli, ideálny pre rýchle občerstvenie na ulici vo Viedni.

Frankfurter Würstel im Schlafrock

Frankfurter Würstel nájdete len vo Viedni, všade inde vo svete poznajú „Wiener Würstel“. Prvýkrát sa zrodili v roku 1805, keď ich vyrobil Johann Georg Lahner, mäsiar a údiar, ktorý imigroval z Frankfurtu a na počesť rodného mesta nazval „Frankfurter“.

Čoskoro sa s horčicou a chrenom stali obľúbeným jedlom na raňajky. Lahner však posunul tento kulinársky zážitok ďalej: frankfurtské klobásy pečené v maslovom alebo lístkovom ceste, teda v župane.

Viedeň „na sladko“

Scheiterhaufen

Vo Viedni či v Rakúsku sa toto sladké jedlo podáva ako hlavný chod namiesto mäsa. Určite ho poznáte, lebo na Slovensku sa v istých obmenách pečie ako žemľovka.

Staré žemle (alebo iné pečivo) namočené vo vaječnom kréme sa ukladajú do zapekacej misy a striedajú s plátkami jabĺk dochutenými cukrom, škoricou a hrozienkami. Na záver sa prelejú zvyškom krému a pečú v rúre. V niektorým prípadoch sa dá navrch zapiecť vrstva snehu z vaječných bielkov.

Tradičná pochúťka je ideálnym spôsobom aj na využitie staršieho pečiva.

Gebackene Mäuse

Jednou z najkrajších spomienok Viedenčanov na detstvo sú pečené myši (Gebackene Mäuse). Teda klasické viedenskésladké jedlo z kysnutého cesta, ktoré po vypražení v horúcom oleji pripomína myšky. Ešte teplý sa podáva s vanilkovou omáčkou.

Kanarienmilch (Kanárske mlieko)

Starý rakúsky recept na vanilkovú omáčku dostal pomenovanie pravdepodobne podľa krásnej žltej farby, ktorú mu dodávajú žĺtky a tak trochu pripomína farbu kanárika.

Tradičná vanilková omáčka sa podáva k buchtičkám s lekvárom, k gebackenen Mäusen, tvarohovým palacinkám či jablkovej štrúdli.

Wiener Schlosserbuben a Wiener Wäschermädel

Ďalšie prekvapenia vo viedenskej sladkej kuchyni. No Wiener Schlosserbuben nemajú nič spoločné so zámočníkmi, keďže sú to jednoducho plnené slivky, ktoré sa namáčajú do cestíčka a vysmážajú na masti alebo oleji – sú ideálnou alternatívou k stále obľúbeným fašiangovým šiškám.

Podobne, Wiener Wäschermädel sú zase marcipánom plnené marhule, ktoré sa tiež obaľujú v cestíčku a vyprážajú. Môžu sa podávať s marhuľovou omáčkou.

S taxi na letisko za novými (kulinárskymi) zážitkami

Hlad a smäd nie sú veru dobrými partnermi pre zanietených cestovateľov. Naopak, lokálne špeciality sú dokonalým lákadlom na opojenie chuťových pohárikov a maškrtných jazýčkov turistov. Veď s jedlom rastie chuť – a to sa týka aj vašich cestovateľských plánov.

Či sa vydáte do Viedne za kulinárskymi zážitkami, do vzdialených krajín za novými dobrodružstvami alebo pracovnými výzvami, majte po boku spoľahlivé a bezpečné taxi Bratislava Wien na letisko – 24 hodín denne, 365 dní v roku.

Tak bude začiatok a záver vášho výletu, dovolenky aj služobnej cesty naozaj pohodlný a príjemný – ako čerešnička na vašom obľúbenom dezerte.

Zdroje:

https://www.shutterstock.com

https://www.wien.info/de/einkaufen-essen-trinken/wiener-kueche/kurioses-350558#